大根となま麸の巻物海老ゆずあん【生麩レシピ 041】
１３０Ｋｃａｌ，塩分１．４ｇ（１人分）
<材料＞４人分
大根４ｃｍ
よもぎ麸、もみじ麸 各１/４本
Ａ 出し汁 カップ２
みりん，薄口しょうゆ 各大さじ１
塩 少々
海老 ６尾
片栗粉 大さじ１+水大さじ３
柚子果汁１個分、皮のせん切り１/２個分
三つ葉 少々
＜作り方＞
1. 大根は桂むきし、さっとゆでる。
2. よもぎ麸の周りに 1.をくるっと巻く。
3. Ａに 2.を入れ、煮、細かく刻んだ海老を加 え、片栗粉でとろみをつけ、柚子果汁を加え火を止める。
4. 器に大根巻きよもぎ麩をのせ、3.のあんをかけ、ゆずの皮のせん切りを天盛りし、みつばをのせる。
