あさりとふきの海老そぼろごはん【生麩レシピ 074】
２８８Ｋｃａｌ，塩分１．９ｇ(１人分)、調理時間２５分(浸水時間除く)
<材料＞
米 ２合
あさり １パック
ふき（ゆで） １００ｇ
A みりん、醤油 各大さじ２
塩 小さじ 1/2
７cm 角昆布 １枚
海老そぼろ
海老 １５０ｇ
B みりん、酒、砂糖 各大さじ２
塩 小さじ 2/5
花びら麸 ８枚
C だし汁 １/２カップ
味醂、薄口醤油 少々
＜作り方＞
1. あさりは２カップの水でさっと煮、煮汁はこす。
2. 米は洗い、1.の煮汁に３０分浸水させる。
3. ふきは小口切りにし、A とともに２.に入れ普通に炊く。
4. 海老は背ワタ、殻、尾を取り、ざく切りにし、鍋に Bとともに入れ、さっと煮、海老だけを取り出しフードプロセッサーでそぼろにし、再び煮汁に入れ水分がなくなるまで煮る。
5. 3.を器に盛り、Cでさっと煮た花びら麸と４.あさ りを乗せる。
