なま麸と甘海老のムースパイ【生麩レシピ 085】
３５７Ｋｃａｌ，塩分１．０ｇ、調理時間２５分
<材料＞４人分
ゼラチン ３ｇ+水
Ａ 甘海老 ２０尾
生クリーム カップ１
Ｂ 塩こしょう 少々
浅葱みじん切り
薄口醤油
わさび 少々
冷凍パイシート １枚
花麸 薄切り１２枚
Ｃ スープ カップ１
＜作り方＞
1. ゼラチンは水に振り入れふやかす。
2. 甘海老は殻と頭、尾を取りフードプロセッサーですりつぶす。
3. 生クリームは固く泡立て 2.とＢと電子レンジで戻した 1.も加え混ぜ、流し缶に入れ冷蔵庫で冷やす。
4. 冷凍パイシートは流し缶の幅に合わせて切りオーブンでカリッと焼く。
5. 花麸はＣでサッと煮、さまし、3.にのせる。
6. パイシートに 5.をのせる。
