鶏となま麸の甘辛醤炒め【生麩レシピ 087】
２８７Ｋｃａｌ，塩分１．８ｇ（１人分）
<材料＞４人分
鶏もも肉 １枚
Ａ 塩 小さじ 1/2
こしょう 少々
卵白 １個分
ごま油 小さじ１
たけのこ水煮 ７０ｇ
長ネギ 1/2 本
ピーマン ２個
干し椎茸 ３枚
なま麸（よもぎ、もみじ） 各１/４本
Ｂ 椎茸つけ汁 カップ 1/2
塩 小さじ 1/2
甜麺醤 小さじ２
砂糖 大さじ１
豆板醤 小さじ１
片栗粉 小さじ２
炒め用サラダ油 大さじ１
＜作り方＞
1. 鶏肉は１．５ｃｍ角に切り、Ａをもみ込む。
2. 椎茸は水でもどし、１ｃｍ角に切り、つけ汁はとっておく。Ｂをボールに合わせる。
3. 竹の子、ピーマンは１ｃｍ角に切り、長ネギは１ｃｍの小口切りにする。なま麸も１． ５ｃｍ角に切る。
4. フライパンにサラダ油を熱し、１.を炒め色が変わってきたら他の材料も加え炒める。
5. Ｂを入れ、味をなじませるように絡め火を止める。
