なま麸がんもとオクラの薄くずあん【生麩レシピ 060】
２７７Kcal,塩分１．６g（１人分）、調理時間２０分
<材料＞4人分
豆腐 １丁
ヤマトイモ ４０ｇ
ごぼう、にんじん 各５０ｇ
ひじき ５ｇ
枝豆 大さじ４
なま麸 １/４本
Ａ 卵 卵黄１個
塩 小さじ 1/3
片栗粉 大さじ２
オクラ １パック
揚げ油
Ｂ だし汁 １と１/２カップ
砂糖、酒 各大さじ２
塩少々、薄口醤油、片栗粉 各大さじ１
おろししょうが
＜作り方＞
1. 豆腐は水切りをし、ヤマトイモはおろす。
2. ごぼう、にんじんはせん切りにし、ヒジキは 水でもどす。枝豆は茹で、皮をむく。
3. ボールに１．２.を入れよく混ぜ、Ａを加え混ぜ、なま麸を芯にして楕円形にまとめる。
4. １７０度の油でオクラを揚げ、3.を揚げる。
5. Ｂを小鍋で煮、とろみをつけあんを作る。
6. 器に４.を盛り、5.をかけ、おろしショウガを天盛りする。
