なま麸卵と穴子のそうめん【生麩レシピ 083】
<材料＞４人分
卵 ４個
Ａ 塩こしょう 淡口醤油 少々
だし汁 大さじ２
なま麸(青もみじ黄付き)
Ｂ だし汁 １/２カップ
みりん 塩少々
海苔 １枚
焼き用サラダ油
そうめん ４束
あなご ２尾
なす １本
焼用 サラダ油 大さじ２
そうめんつゆ+おろしショウガ
＜作り方＞
1. 卵にＡを加え溶きほぐす。
2. なま麸はＢでさっと煮る。
3. 卵焼き機にサラダ油少々を敷き、1.を流し、固まってきたら海苔となま麸を入れくるっと巻く。
4. そうめんはゆでる。
5. 穴子は焼き、ナスは拍子木切りにし、サラダ油大さじ２で色よく焼く。
6. ４.の上に３.と穴子、ナスをのせ、そうめんつゆを付けて食べる。
