筍とふき、なま麸の和え物 【生麩レシピ 096】
１２６Kcal,塩分２．１g（１人分）、調理時間２０分
<材料＞４人分
筍 ８０ｇ
ふき ２本
なま麸（桜の葉、よもぎ） 各１/４本
A だし汁 １と 1/2 カップ
酒、みりん 薄口醤油 各大さじ２
塩 少々
B 削りカツオ ２０ｇ
C トロロ昆布 １０ｇ
ｄ 炒りごま 大さじ２
＜作り方＞
1. 筍は薄切りし、なま麸は食べやすい大きさに切る。
2. A で１.を煮る。
3. ふきは色よくゆで、2.の煮汁を冷ました中に漬け、味をなじませる。
4. 削りカツオ、とろろ昆布はそれぞれフライパンで煎り、キッチンペーパーでもみ、 カツオは竹の子、とろろ昆布はふきにからめる。なま麸は炒りごまをふる。
5. 器に４.を盛る。
