<材料＞４人分

寿司揚げ 8枚

茹で筍 150g

赤飯

なま麩 1/2本

A 海老 150g

ヤマトイモ 50g

卵  1個

片栗粉 大さじ1

水大さじ2、塩少々

B 出し汁 カップ2

酒、みりん 各カップ 1/2

薄口醤油 大さじ2と 1/2

貝割菜、針しょうが

＜作り方＞

1. 寿司揚げは熱湯でゆで1片を切る。
   
2. 筍は1cm角に切る。
   
3. 背ワタ、殻、尾を取った海老、ザク切りのヤマトイモと残りのAをフードプロセッサーに入れつぶす。
   
4. 3.に2.を入れ1.に詰め楊枝で止める。
   
5. Bを煮立て、火を止め4.をならべて入れ、中火でことこと煮る。赤飯なま麩も加え2~3分煮、盛る。
   
6. 貝割菜をさっと5.の煮汁でくゆらせ、5.に添え、針しょうがを天盛りする。

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