あなご、なま麸、豆腐の沢煮椀【生麩レシピ 031】
＜材料＞４人分
あなご １尾
よもぎ麸 １/４本
豆腐(絹こし) １丁
Ａ だし汁 カップ２
薄口醤油、みりん 各大匙１と1/2
絹さや １０本
にんじん ３０ｇ
えのきたけ 少々
三つ葉
片栗粉の水溶き(片栗粉小さじ２+水)
七味唐辛子
<作り方＞
1. 器に４つに切った豆腐をのせ、よもぎ麸、あ なごをのせ、蒸す。
2. 絹さや、にんじんはせん切りにする。えのき だけは根元を取り、半分に切る。
3. Ａと２.を入れ、さっと煮、片栗粉の水溶きで とろみを付け、2.にかける。
4. 三つ葉を添え、七味唐辛子をふり食べる。
