しめさばとなま麸の卯の花和え【生麩レシピ 032】
＜材料＞４人分
しめさば 半身
生麩（よもぎ） １/４個
Ａ だし汁 1/2 カップ、薄口醤油、 みりん各少々）
きゅうり １本
塩少々
Ａ おから ７０ｇ
卵黄 １個
酢 大さじ２
砂糖 大さじ１
塩 小さじ 1/2
木の芽
＜作り方＞
1. しめさばは５㎜幅に切る。
2. 生麩は５㎜角に切り、Ａでさっと煮る。
3. きゅうりは薄切りし、塩少々し、暫く置き、 水けを軽く絞っておく。
4. Ａをボールに入れ、湯せんにかけ、おはし ５本くらいで５～６分炒る。
5. ４.を冷まし、１.２．３.を入れ、和え、器 に盛り、木の芽を天盛りする。
