なすとなま麸のメランネーゼグラタン【生麩レシピ 055】
２８４Ｋｃａｌ，塩分 0.9ｇ(1 人分)、調理時間 25 分
<材料＞６人分
なす（素揚げする） 3 本分
じゃがいも 2 個
なま麸（カシューナッツ） 1/2 本
ソース Ａ 合いびきミンチ ２５０ｇ
玉ねぎみじん切り 1/2 個分
セロリみじん切り 1/2 本分
にんにくみじん切り 1 片分
オリーブ油 大さじ２
Ｂ 赤ワイン 1/2 カップ
水 1/2 カップ
トマト水煮缶 1 缶
ベイリーフ
塩こしょう 少々
シュレッドチーズ ７０ｇ
青もみじ麸 ６枚
＜作り方＞
1. なすは 8 つ割し、素揚げをする。
2. じゃがいもは薄切りし、ゆでる。
3. 鍋にオリーブ油を熱し、Ａを炒める。（10 分） Ｂを加え、ことこと煮、塩コショウで味を 整える。
4. グラタン皿にじゃがいもを敷き、3.のソー スを入れ、ナスとカシューナッツなま麸を 乗せ、さらに 3.のソースをのせ、シュレッ ドチーズを散らし、オーブンでチーズが溶 けるまで焼く。
5. 青もみじ麸をトッピングする
