豆乳、なま麸の冷製茶碗蒸し【生麩レシピ 010】
＜材料＞４人分
Ａ 豆乳 カップ２と 1/2
卵 ２個
塩少々、薄口醤油大さじ１
もち麩 １／４本
ホタテ貝柱水煮缶 １缶
にんじん ３０ｇ
きぬさや １２枚
飾りもち麩 ４枚
Ｂ だし汁カップ１と 1/2
薄口醤油、みりん各大さじ１
塩、しょうが汁 少々
片栗粉の水溶き
＜作り方＞
1. Ａをボールにいれよく混ぜ、漉す。
2. 器にもち麩を入れ、1.を注ぎ、湯気の上がった蒸し 器でむし、固まったら火を止め、荒熱を取り、冷蔵 庫で冷やす。
3. 鍋にしょうが汁以外のＢを入れ、ホタテを缶汁ごと 加え、ニンジン、絹さやのせん切り、飾りもち麩を 入れ、さっと煮、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、 火からおろし、荒熱を取り、冷蔵庫で冷やす。しょ うが汁を入れる。
4. 2.に 3.をかける。
